Für diesen rohköstlichen Wurzel-Salat benötigen Sie:
300g Rote Bete oder Gelbe Bete, auch gemischt
1 kleinen säuerlichen Apfel
1/2 kleine Wurzelpetersilie
3EL Walnussöl
2EL Zitronen- oder Limettensaft
Salz
Pfeffer
Kerne von 2-3 Walnüssen
evtl. Sprossen nach Belieben (z.B. Alfalfa oder Kresse)
Das Gemüse und den Apfel relativ grob reiben. (siehe Reibe im Bild)
Den Zitronen- oder Limettensaft darübergeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Walnusöl untermischen.
Die Walnüsse knacken und die Kerne auch in den Salat geben.
Zum Schluss können Sie den Salat noch mit Sprossen oder Keimlingen verzieren.
Guten Appetit!